乡村野生猪耳朵，可做菜，能利尿、清热、明目、祛痰

猪耳朵是农村里面常见的一种野菜，它又被称为是车前草，这种野菜有着很多的功效，能够起到利尿，清热，明目祛痰的效果，而且用它还可以制作各种美食，今天我们就详细的了解一下乡村的野生猪耳朵菜到底有哪些功效？可以制作哪些美食吧。希望对你有一定的帮助。

猪耳朵菜作用：

1、对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。车前草全草可供药用，有利尿、清热、明目、祛痰的功效，主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等症。

2、镇咳、平喘、祛痰作用：车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加。

3、抗病原微生物作用：车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

4、对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。

5、抗炎作用：对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用。

猪耳朵菜养生食谱：

车前草幼苗可食用，凉拌、做汤粥、作馅、或做菜馒头均可，其味清香，营养价值高。采摘车前草嫩叶，洗净，锅内烧开水，将其焯熟，置凉水中浸泡，之后捞出，加入调味料凉拌即可。

用猪耳朵菜可以制作各种美食，尤其猪耳朵菜在乡村里面田间地头，我们都可以看得到，顺手就可以取来，用它我们既可以凉拌，也可以做汤，还可以蒸包子包饺子的，适当的吃一些猪耳朵菜，能够起到利尿清热明目的作用。对于它的功效和作用，大家都明白了吧。